Wegańskie ciasto czekoladowe z cukinią. Pamietam, że kiedyś na początku mojej fit-wegańskiej przygody namiętnie piekłam babeczki z cukinią.  Bardzo dawno nie robiłam już ciasta na bazie cukinii, raczej używałam musów owocowych. To ciasto jest wilgotne  i bardzo czekoladowe. Nie zawiera nabiału a jako zamiennik występuje  tu mus jabłkowy.  Dlaczego cukinia? Oprócz właściwości zdrowotnych, poprawia konsystencję i nadaje wilgotność wypiekom.

• SKŁADNIKI:
• 300g startej cukinii
• 100g musu jabłkowego
• 180g mąki
• 60g kakao 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g cukru trzcinowego
• 75g oleju
• 80 ml mleka roślinnego
• Szczypta soli
• Łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki kawałków wegańskiej czekolady

WYKONANIE:

1. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni i wykładam blaszkę 22x32cm papierem do pieczenia
2. Ścieram cukinię na tarce o grubych oczkach
3. W misce mieszam mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól,cukier
4. Dodaję olej, mleko roślinne, mus jabłkowy, ekstrakt waniliowy i cukinię
5. Mieszam do połączenia składników
6. Przekładam do formy, posypuję kawałkami czekolady
7. Wkładam do piekarnika na 35 minut
8. Zostawiam do wystygnięcia ok 15 minut

Smacznego