Dzień dobry w poniedziałek. U mnie dzisiaj bardzo słodko i wyjątkowo. Urodziny mojej córki Julki, która kończy 20 lat.Na pytanie jakie ciasto  mam upiec, od 20 lat pada  ta sama odpowiedź – mocno czekoladowe. Dlatego  po raz kolejny spełniam życzenie i będzie wegańska tarta czekoladowa.

„Chcę, żebyś była dzielna. Nie wolno ci się niczego bać (…) Świat pełen jest miłości, a wiosna dociera wszędzie.” Lucy Maud Montgomery

SKŁADNIKI:

• Spód:
• 70 g orzechów laskowych
• 50 g płatków migdałowych
• 200g daktyli bez pestek
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• Kilka kropel ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

• Mus czekoladowy:
• 2 szklanki namoczonych nerkowców
• 500ml śmietanki kokosowej
• 1 puszka dobrze schłodzonego mleczka kokosowego
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 czubate łyżki oleju kokosowego

WYKONANIE:

1. W robocie kuchennym rozdrabniam migdały i orzechy laskowe na drobne kawałki
2. Dodaję daktyle i miksuję, aż zmienią się w gładką masę 
3. Wrzucam pozostałe składniki i jeszcze chwilę miksuję
4. Spód formy 20-22 cm wykładam papierem do pieczenia i rozkładam masę
5. Wyrównuję zwilżoną ciepłą wodą łyżką
6. Rozdrabniam w mikserze namoczone i odsączone nerkowce
7. Dodaję śmietankę kokosową i stałą część mleka kokosowego z puszki
8. Miksuję do uzyskania jednolitej konsystencji
9. W czasie gdy masa się miksuje, rozpuszczam czekoladę w oleju kokosowym i odstawiam żeby przestygła
10. Do blendera z masą dodaję ekstrakt waniliowy, syrop klonowy i rozpuszczoną czekoladę i miksuję do połączenia składników
11. Wylewam masę na spód i wkładam na noc do lodówki
12. Rano zrobiłam polewę i udekorowałam owocami

Smacznego