Wegańskie gnocchi alla sorrentina. Niewielka ilość prostych składników daje danie idealne. Sos pomidorowy, mozzarella, bazylia i ziemniaczane kluski, wszystko zapieczone, czyż to nie jest genialne. Oczywiście w sezonie do zrobienia wegańskich gnocchi alla sorrentina wykorzystuję pyszne wygrzane w słońcu pomidory i bazylię z ogródka. To jest mój comfort food. To danie otulające, które  przywołuje wspomnienia i pozwala się przenieść do słonecznej Italii.

• SKŁADNIKI:
• 500g gnocchi gotowych lub domowych
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 600ml passaty
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• 150 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 10 wegańskich kulek mozzarelli przekrojonych na pół

WYKONANIE:

1. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni
2. Na patelni, która potem mogę włożyć do piekarnika rozgrzewam oliwę
3. Smażę cebulę aż się zeszkli
4. Dodaje czosnek i smażę minutę
5. Dodaje sos pomidorowy i przyprawy
6. Następnie do sosu wrzucam gnocchi
7. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu ok 5 minut
8. Na wierzchu układam połówki pomidorków i mozzarelli
9. Wkładam do piekarnika na 15 minut, żeby mozzarella się rozpuściła 
10. Danie na talerzu posypuję wegańskim parmezanem i bazylią

Szybko i smacznie