Wegańskie kaszotto z warzywami. Bardzo lubię dania jednogarnkowe,  ponieważ kocham kaszę pęczak to właśnie ona najczęściej ląduje w garnku z  różnymi warzywami, czasami zamieniam ją na kaszę gryczaną. Jest to danie z cyklu , czyszczenie lodówki i spiżarki. W moim wegańskim kaszotto z warzywami wylądowały cebula, czosnek, poszatkowana biała kapusta, fasolka szparagowa, marchewka i pieczarki. Idealne danie na obiad czy do pudełka do pracy. Proste, jednogarnkowe danie w duchu zero waste.

Wyszło sycące i pyszne danie na dwa dni. Oczywiście  odgrzewane następnego dnia jest jeszcze lepsze.

• SKŁADNIKI:
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże marchewki
• 500 g pieczarek
• 300 g fasolki szparagowej
• Ćwiartka białej kapusty
• Olej do smażenia
• 1/2 szklanki białego wina
• Szklanka suchej kaszy pęczak
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• Wegańskie masło i parmezan 

WYKONANIE:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oliwe do zeszklenia
2. Dodaję pieczarki i smażę na złoty kolor
3. Teraz  na patelni ląduje  reszta pokrojonych warzyw
4. Podsmażam  wszystko ok 5 minut
5. Wsypuję wypłukaną kaszę i wlewam białe wino
6. Kiedy kasza wchłonie płyn dodaję posiekane ząbki czosnku, wlewam cały bulion
7. Zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i gotuję ok 20 minut, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka 
8. Odstawiam z ognia i dodaję łyżkę masła wegańskiego i sporą garść wegańskiego parmezanu i posiekaną pietruszkę . 

Wszystko delikatnie mieszam i gotowe

Życzę smacznego