Wegańskie ziemniaczane massaman curry. Jest to danie do którego czuję duży sentyment, ponieważ było jednym z pierwszych, które zaczęłam gotować kilka lat temu, gdy przestaliśmy jeść mięso. Wtedy przepis znalazłam w książce Nowa Jadłonomia Marty Dymek, teraz gotuję to danie z zamkniętymi oczami, mogę nie próbować, a i tak wiem, że wyjdzie idealnie. Wegańskie ziemniaczane massaman curry jest aromatyczne, rozgrzewające i sycące.  Wspaniale łączy miękkie kawałki ziemniaków, boczniaki i chrupiące orzechy ziemne. Gdy chcecie zrobić to danie ekspresowo z powodzeniem można użyć gotowej pasty . Podaje to danie z ryżem, torttillami lub chlebkami naan.

• SKŁADNIKI NA MASSAMAN CURRY:
• 500g boczniaków
• 1/4 szklanki orzeszków ziemnych
• 4 ziemniaki
• 3 szalotki
• 3 spore łyżki pasty
• puszka mleczka kokosowego
• 1/4 szklanki soku z pomarańczy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego

WYKONANIE:

1. Boczniaki kroję na mniejsze kawałki, robię zalewę z oliwy, sosu sojowego, soli i pieprzu
2. Obtaczam boczniaki w zalewie, rozkładam na blaszce do pieczenia i wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 20 minut
3. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną  na ósemki szalotkę i podsmażam ok 1 minuty
4. Dodaję orzeszki i smażę kolejną minutę
5. Następnie dokładam pastę i smażę 2-3 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć
6. Teraz kolej na pokrojone w kostkę ziemniaki oraz  boczniaki
7. Smażę wszystko mieszając kolejne 5 minut
8. Wlewam mleczko kokosowe,sos sojowy i gotuję pod przykryciem na wolnym ogniu ok 10 minut, aż ziemniaki zmiękną
9. Dodaje sok z pomarańczy, limonki i cukier trzcinowy
10. Gotuję jeszcze ok 5 minut