Przetwory to najlepsze jadalne prezenty. Bardzo często są wspomnieniami z dzieciństwa czy podróży. To również wspaniała forma przechowywania żywności. 

W naszych warunkach klimatycznych świeże produkty roślinne występują okresowo. Latem i jesienią możemy korzystać z nich do woli. Dlatego warto zamykać je w słoikach, butelkach, pojemnikach, by zimą przywołać smak i zapach lata.

Na półkach w naszych spiżarniach stoją konfitury, dżemy, kompoty oraz kiszonki.

Dzisiaj przepis na AJVAR – typowy dodatek do dań na Bałkanach. Pochodzi od tureckiego słowa havyar czyli kawior.

Jest to pasta z papryki, bakłażana, pomidorów i czosnku.

• Składniki:
• 2 kg czerwonej papryki
• 3 średnie bakłażany
• 6-7 pomidorów lub przecier pomidorowy najlepiej własnej roboty
• główka czosnku
• 3 ostre papryki
• 6 łyżek słodkiej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 50 ml oleju

Wykonanie:

1. Papryki myję osuszam i  kroję na pół ,wydrążam gniazda nasienne
2. Kładę na blasze do pieczenia skórką do góry, wkładam do nagrzanego (200 stopni) piekarnika i piekę do momentu aż skórka będzie miejscami czarna . Przekładam papryki do szklanej miski i przykrywam talerzem odstawiam na 15-20 minut. Później obieram papryki ze skórki.
3. Bakłażany w całości układam na papierze do pieczenia na blaszce, nakłuwam widelcem- jest to ważne by nie eksplodowały. Obok układam czosnek i cebule. Piekę ok 1 h w 180 stopniach. Wcześniej wyjmuję czosnek i cebulę.
4. Pomidory kroję na pół układam na blaszce i piekę ok 30 minut w 180 stopniach
5. Wszystkie składniki blenduję, ale tak by zostały wyczuwalne kawałki warzyw.
6. Wykładam na patelnię, przyprawiam  słodką papryką, solą, pieprzem i smażę Ok 1 h na bardzo małym ogniu.
7. Gorący ajvar wkładam do słoików stawiam do góry dnem i zostawiam na noc.

Smacznego