Kasze posiadają wiele cennych właściwości zdrowotnych. Zawierają minerały, witaminy i błonnik.Powstają z ziaren zbóż.Perłowa i pęczak z ziaren jęczmienia, manna i kuskus z pszenicy, kasza gryczana i krakowska z gryki.

Pod względem wartości odżywczej kasze przewyższają ryż, makaron i ziemniaki.

Zawierają witaminy z grupy B , kwas foliowy i witamin.

Kasza jaglana

To jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. Przyrządzana z prosa. Jest jedna z niewielu kasz zasadotwórczych. Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Zawiera duża zawartość witamin z grupy B oraz żelaza i miedzi.

Jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych.

Żeby kasza jaglana nie miała goryczki trzeba ja przed ugotowanie obficie przepłukać zimną, a potem gorącą wodą.